Autumn Clouds

Ahojte, krásny jesenný večer všetkým. Neviem ako to zvládate vy, no na mňa dopadá jesenná únava plnou silou. Ľahnúť spať,  spať a potom ... spať. :)
No bolo by škoda preležať tak krásny čas, keďže dnes sa počasie umúdrilo a konečne vykukli jesenné slnečné lúče.
Treba ich preto nacítiť plnými dúškami :)

Čierna baza - #sirup #lekvár

Toto leto som si čítala knihu, ktorú som dostala na, myslím meniny, je plná užitočných rád,  receptov do kuchyne. Recepty na sirupy, vína, domáca medicína ale aj rady do života ako také. Už som si aj našla svoje recepty, ktoré určite vyskúšam!

Dočítala som sa v nej napríklad aj to, že sirup sa dá robiť nielen z rozkvitnutej bazy ale aj z čiernej bazy - teda plodov bazy :)) . Čo?  Veď tá je jedovatá? Áno, taká bola aj moja reakcia na túto novinu ale je tomu tak trochu inak. Plody bazy sú nejedlé a môžu spôsobiť nepríjemnosti ako hnačka či bolesť hlavy, pokiaľ ju ale konzumujete v SUROVOM stave, ak ju  ale necháte preveriť, jej chuť vás dostane rovnako ako mňa!!!! A nemusíte mať strach z nejakých ťažkostí, varom sa stratí sambunigrín, ktorý nepríjemnosti spôsobuje.

Zbierame Bazu, ktorá je na koncoch do fialova v tedy je "eňo-ňuňo".

Sirup má krásnu vôňu a sviežu chuť. Úplne odlišnú ako z kvetov bazy, sirup z nich je taký kvetinkový a tento je chuťovo podobný čiernym ríbezliam.

Lekvár z čiernej bazy je podobný ako čučoriedkový no ako povedala mamina : " Ešte lepší ! " Vinikajúci na pečivo,  lievance či koláče :)
A recept je jednoduchý.

Nazbierame si 1kg bobuliek čiernej bazy ( nemajte strach, ide to veľmi rýchlo )

Bobule opláchneme, dáme do hrnca.
Primiešame želírovací cukor a rozmixujeme ponorným mixérom. Prevaríme cca 5min.
Bobule musia prejsť varom ( postup ako robiť lekvár je na každom želírovacom cukri )
Záleží či sa rozhodnete pre 3x1 alebo 2x1 ja som použila dva k jednej ;)

Sirup

Potrebujeme:    1kg čiernej bazy
                          1l vody
                          1kg cukru
                          1ks citrón
                          2pl kys.citronovej
                          rumová aróma

Bazu zalejeme vodou pridáme na kolieska nakrájaný citrón a povaríme 10min.
Necháme na chladnom mieste 24h.

Na druhý deň zcedíme cez gázu, pridáme cukor, kyselinu citrónovou a arómu.  Povaríme cca 15min a dáme do fliaš.  Bon appetit!

Žihľavový sirup - Nettle syrup

Ahojte, no a tak zas po dlhej dobe. Ale zato vo významný to deň - prvý jesenný!!! Buď vítaná Pani Jeseň :)) Síce som si dnes moc toho jesenného počasia nevychutnala, skôr som si dopriala výdatný jesenný spánok. A musím povedať, jeseň mi zatiaľ vyhovuje :-P
Cez víkend sme boli na svadbe ( čoskoro v príspevku ), takže som to musela dospať a  možno na mňa čosi lezie :-/
V takomto jesennom období je dokonalý čas sa šálku pravého domáceho sirupu. Ja som si dnes spomenula na žihľavový. Žihľavový čaj je každému dobre známy, ľahko dostupný, nájdete ho v každom obchode. No so sirupom to také ľahké nebude. Aj keď zopár miest kde ho zohnať poznám ale načo ? Veď je tak ľahké pripraviť si ho doma :) A určite chutí lepšie a zdravšie! Žihľavový sirup chutí rovnako ako žihľavový čaj za studena teda pokiaľ nepridávate ďalšie ingrediencie či arómy, čo samozrejme môžte ak vám chuť nesedí alebo chcete skúsiť niečo iné.



Postup: 

Žihľavu zbierame výlučne v čistom prostredí!!! Mimo civilizácie :)
Nazbierame cca 100 ks mladej žihľavy, posekáme a zalejeme 3,5 l vriacej vody. Lúhujeme 24 hodín.
Ma druhý deň precedíme a "vyžmýkame" cez plátno. Pridáme 2 ks citrónov nakrájaných na plátky a 2,5 kg cukru a balíček kyseliny citrónovej (konzervuje). Dáme prevariť, hneď ako sa cukor rozpustí, dáme do fliaš. Dobrú chuť!